Юшка з сочевицею
Знадобиться
На 4 порції:3 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
2 палички селери, дрібно порізаних
1-2 моркви, порізаних
8 зубчиків часнику, дрібно порізаних
1 картоплина, очищена і дрібно порізана
250 г червоної сочевиці
1 л овочевого бульйону
2 лаврові листки
1-2 лимона, порізаних навпіл
1/2 ч л меленої зіри (або за смаком)
кайенский перець або соус Табаско за смаком
сіль і чорний мелений перець
подавати: шматочки лимона і порізана петрушка
Як готувати
Такий суп іноді називають "супом Ісава"- Його можна подавати у складі обіду на Шаббат або як закуску на наступний день. Червона сочевиця і овочі відварюються і збиваються в пюре, а потім приправляються свіжим лимонним соком.1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю і готувати близько 5 хвилин або до м'якості. Додати селеру, моркву, половину часнику і весь картоплю. Готувати кілька хвилин, поки не стане м'яким.
2. Додати сочевицю і бульйон, довести д окіпенія. Знизити вогонь і варити 30 хвилин, поки картопля і сочевиця НЕ будуть м'якими.
3. Додати лаврові листи, що залишився часник і половину лимонів в каструлю і готувати суп ще 10 хвилин. Дістати лаврові листи. Видавити сік з решти лимонів, потім додати в суп за смаком.
4. Перелити суп в кухонний комбайн або блендер і збити до однорідної маси. Можливо знадобиться робити це порціями. Перелити суп назад в каструлю і додати зіру, кайенский перець або Табаско, приправити сіллю і перцем,
5. Розлити суп по тарілках і покласти зверху шматочки лімона- посипати петрушкою.
Варіант
У жаркий день подавайте цей суп холодним, додавши ще трохи лимонного соку.
