Холодний томатний суп з квітами базиліка
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно нашаткована
1 зубчик часнику, подрібнений
600 мл овочевого бульйону
900 г помідорів, нарізаних
20 г свіжих листочків базиліка
кілька крапель бальзамічного оцту
сік 1/2 лимона
150 мл простого йогурту або сметани
цукор за смаком
Для прикраси:
2 ст л простого йогурту або сметани
8 листочків базиліка
2 ч л квітів базиліка, всі зелені стебла видалити
Як готувати
Суп зі свіжим смаком з сильним ароматом помідорів і базиліка з красивими рожевими і фіолетовими солодкими квітами базиліка.1. Нагріти масло в каструлі, обсмажити часник і цибулю протягом 2-3 хвилин до м'якості, помішуючи.
2. Додати в каструлю 300 мл овочевого бульйону і нарізані помідори. Довести до кипіння. Знизити вогонь і варити 15 хвилин. Помішувати, щоб не прилипло до дна каструлі.
3. Дати трохи охолонути, потім перелити в кухонний комбайн або блендер, додати бульйон, половину базиліка, оцет, лимонний сік і йогурт. Приправити цукром і сіллю за смаком. Збити. Перелити в миску і охолодити.
4. Дрібно нашаткувати залишився базилік і додати в суп. Розлити по тарілках. Прикрасити йогуртом або сметаною і посипати квітами базиліка.
