Крижаний томатний суп з базиліком
Знадобиться
На 6 порцій:3 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
3 зубчики часнику, роздавлених
1 ст л насіння фенхелю
1/2 ст л меленого кмину
450 гр стиглих помідорів, порізаних
400 гр банка консервованих помідорів, порізаних
1 ст л цукру
600 мл овочевого бульйону
жменю свіжого базиліку
Як готувати
Цей холодний суп не вимагає розігрівання відмінно підійде для пікніка. Вибирайте стиглі, соковиті помідори для аромату і смаку.1. У каструлі нагріти 1 ст л масла, обсмажити цибулю і часник протягом 3х хвилин до м'якості. Додати насіння фенхелю і кмин і готувати ще 30 сек.
2. Додати свіжі і консервовані помідори, цукор і бульйон, довести до кипіння. Приправити морською сіллю і чорним перцем, знизити вогонь і накрити. Тушкувати 20 хв, потім додати базилік, зберігши кілька листя для прикраси.
3. Зняти з вогню і дати суміші трохи охолонути, потім перелити в ліквідайзер або блендер і зробити однорідне пюре. Пропустити через сито, щоб позбутися від шкурок і кісточок.
4. Дати охолонути, потім охолодити в холодильнику. Додати жменю кубиків льоду і подавати побризкав оливковою олією. Нашаткувати залишився базилік і прикрасити зверху.
