Томатний суп із запеченими солодкими перцями
Знадобиться
На 4 порції:500 гр (1 lb 2 oz) томатів «дамські пальчики», порізаних на четвертинки
1 червона цибулина, порізана на часточки
2 червоних і 2 жовтих перцю, очищених від насіння і дрібно порізаних
3 ст л оливкової олії
2 зубчики часнику, роздавлених
450 мл (3/4 pt) овочевого бульйону
1 ст л цукру
для прикраси крутони і свіже листя базиліка
Як готувати
1. Розігріти духовку до 190 гр С / Gas 5. Покласти томати, перець і цибулю в форму для духовки. З'єднати оливкове масло і часник. Полити заправкою овочі. Запікати 40-50 хв до м'якості.2. Дати злегка охолонути. Перекласти в кухонний комбайн і додати 150 мл бульйону і цукор. Зробити однорідне пюре, перелити його в каструлю.
3. Додати залишився бульйон, приправити сіллю і чорним перцем. Прогріти. Розлити по тарілках і посипати крутонами.
Для красивих крутонов:
Розірвати на маленькі шматочки 1 саечку або булочок ciabatta. Розкласти їх на деку і побризкати оливковим маслом. Поставити під гриль на 3-5 хв до золотистого кольору, перевернувши 1 раз.
Суп можна заморожувати:
Для цього йому потрібно дати охолонути. Перелити в контейнер для морозилки, що не долив 2.5 см до верху. Заморозити то 3х місяців. Розігрівати, не розморожуючи, в каструлі, помішуючи.
