Суп-пюре зі шпинату і імбиру
Знадобиться
На 4 порції:2 ст л соняшникової олії
1 цибулина, дрібно порізана
2 зубчики часнику, порізаних дрібно
2.5 см шматок кореня імбиру, дрібно порізаного
250 гр (9 oz) свіжого листя шпинату
1 маленький шматочок лимонного сорго
1 л курячого або овочевого бульйону
1 маленька картоплина, очищена і порізана
1 ст л рисового вина або сухого хересу
1 ст л кунжутної олії
сіль, перець, свіжий нашатковану шпинат для прикраси
Як готувати
Цей не дуже гострий, густий зелений суп з легким ароматом імбиру і лимонного сорго відмінно підходить для початку обіду або для літньої трапези.1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати часник, цибулю і імбир і обсмажувати 3-4 хв до м'якості.
2. Відкласти 2-3 маленьких листа шпинату. Додати залишився шпинат і лимонне сорго в каструлю, помішувати, поки шпинат не зів'яне. Додати бульйон і картоплю, довести до кипіння. Знизити вогонь, накрити і готувати 10 хв.
3. Перелити в блендер або кухонний комбайн і зробити однорідне пюре.
4. Повернути суп в каструлю і додати рисове вино, потім приправити сіллю і перцем за смаком. Довести до кипіння.
5. Нашаткувати шпинат і посипати їх зверху. Побризкати декількома краплями кунжутного масла і подавати гарячим, прикрасивши листям шпинату.
На замітку:
Щоб зробити вершковий шпинатний суп, додати в суп 4 ст л кокоса або замінити 300 мл бульйону такою ж кількістю кокосового молока. Прикрасити кокосовою стружкою.
