Кокосовий суп з куркою
Знадобиться
На 4 порції:1.2 л курячого бульйону
200 гр (7 oz) курячого філе
1 свіжий чилі, порізаний уздовж навпіл і очищений від насіння
3-4 листа лайма
7.5 см паличка лимонного сорго, порізана вздовж навпіл
2.5 см кореня імбиру, очищений і порізаний
120 мл (4 fl oz) кокосового молока
6-8 гілочок зеленої цибулі, порізаного діагонально
1/4 ст л пюре чилі
сіль, листя коріандру для прикраси
Як готувати
1. Покласти бульйон в каструльку, додати курку, чилі, лимонне сорго, листок лайма і імбир. Довести майже до кипіння, знизити вогонь, накрити і варити 20-25 хв.2. Дістати курку і процідити бульйон. Коли курка охолоне, нарізати її тонко або нарізати на маленькі шматочки.
3. Повернути бульйон в каструлю і нагріти, щоб він злегка закипів. Додати кокосове молоко і зелений лук. Додати курку і продовжувати варити 10 хв поки суп не прогріється.
4. Додати пюре чилі, приправити за смаком сіллю і перцем. Розлити суп по тарілках підігрітим і покласти кілька листочків коріандру зверху.
На замітку:
Після того, як в бульйон додані основні інгредієнти і курка готова, суп дуже швидко закінчити. Ви можете відварити курку і злити бульйон заздалегідь, а перед обідом швидко доробити суп. Зберігати курку і бульйон в холодильнику потрібно окремо.
