Жіжіг-галниш

Відварити м'ясо (баранину або яловичину), отримати хороший щільний бульйон зі спеціями: лавровим листом і цибулею.

Галушки:

За правилами робляться з кукурудзяного борошна, але готуються в основному із пшеничного. Кукурудзяна мука служить для виготовлення святкової страви.

Тісто - пельменне. Технологія теж схожа.

Довга ковбаска розрізається як на пельмені. Обваляти в борошні, покласти на долоню і натиснути двома пальцями, вийде пелюстка, що формою нагадує мушлю.

Опустити галушки в окріп, відварити з сіллю.

Щоб каламутна вода пішла, відлити частину бульйону в каструлю. І шумівкою перекласти галушки в світлий бульйон.

Соус.

Натерти часник, розвести бульйоном і посолити.

Подача:

Кожному в різних піалах подається соус і бульйон.

Викласти на блюдо м'ясо з кістками великими шматками, по краях дістати з бульйону і розкласти галушки.

Мочають м'ясо і галушку в соус, запивають бульйоном.

Аналогічно жіжіг-галниш готують з курки.