Буряковий суп-пюре
Знадобиться
На 4 порції:250 г свіжого буряка, очищеної і натертої на тертці
150 г червонокачанної капусти, нашаткованої
1 середня картоплина, очищена і дрібно нарізана
850 мл овочевого бульйону
1 ст л червоного винного оцту
2 ст л томатної пасти
25 г вершкового масла або 1 ст л рослинного масла
1 маленька морква, нарізана на кубики
1 маленька червона цибулина, дрібно нашаткована
1 ст л коричневого цукру
подавати: 150 г сметани
Як готувати
До цього ситно супу потрібен тільки шматок свіжого хрусткого хліба і вечеря готова.1. З'єднати в каструлі буряк, капусту, картоплю, бульйон і томатну пасту. Накрити кришкою, довести до кипіння і варити на повільному вогні 40 хвилин.
2. В іншій каструлі розтопити масло, додати моркву, цибулю і цукор і тушкувати на повільному вогні 5 хвилин.
3. Додати суміш з цибулею до буряка, накрити кришкою і варити 20 хвилин.
4. Зняти каструлю з вогню, дати трохи охолонути, потім перелити в блендер і зробити пюре. Розігріти перед тим як подавати на стіл. Подавати з ложкою сметани.
