Буряковий суп-крем з хріном
Знадобиться
На 6 порцій:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, нашаткована
500 г картоплі, очищеного і дрібно порізаного
750 г буряка, очищеної і нарізаною
600 мл курячого або овочевого бульйону (див нижче)
100 мл сметани
4-5 ст л хрону (за смаком)
жменю кропу (за бажанням)
Як готувати
Цей суп можна приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику до 2х днів. Його навіть можна заморозити (додаючи сметану) і зберігати до 1 місяця в морозилці. Перед подачею на стіл потрібно розморозити і прогріти.1. Разогрерть у великій каструлі масло, додати цибулю і готувати на повільному вогні 5 хвилин, помішуючи, до м'якості.
2. Додати картоплю і буряк, готувати 3-4 хвилини, помішуючи. Влити курячий або овочевий бульйон і 500 мл води.
3. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, прикривши кришкою, 20-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
4. Перелити суп в блендер, додати половину сметани і збити. Приправити сіллю і перцем за смаком. Подавати, прикрасивши ложкою сметани і посипавши кропом.
