Суп з селерою, петрушкою і стилтоном
Знадобиться
На 6-8 порцій:25 г вершкового масла
1 ст л рослинного масла
2-3 цибулини, дрібно порізані
1 велика морква, дрібно порізана
700 г кореня селери
1.4 л овочевого бульйону
кілька гілочок свіжого чебрецю
300 мл молока
15-20 г петрушки кучерявої
140 - 170 г сиру стилтон
Як готувати
У кореня селери такий же аромат, як і у звичайного селери, але немає волокнистості. З нього виходить ніжне, вельветове пюре. Приготувати його можна заздалегідь, особливо, якщо плануєте його для святкового обіду. Найкраще до цього супу підійде хліб з волоськими горіхами.Заздалегідь
1. Розтопити вершкове масло у великій каструлі, додати цибулю і моркву і обсмажувати протягом 6 хв до м'якості. Тим часом очистити селеру і порізати на шматочки розміром 2.5 см.
2. Додати селеру в каструлю, перемішати, додати бульйон і чебрець. Довести до кипіння, перемішати, потім накрити і варити 20-25 хв, поки все овочі не будуть м'якими.
3. Збити суп у блендері. Краще робити це порціями, так що підготуйте відповідну велику вогнетривку миску. Потім перелити весь суп в каструлю, додати молоко і приправити. Дати охолонути протягом 8 годин або охолоджувати протягом 1 дня. Також його можна заморозити на 3 місяці.
Перед гостями
Розморозити суп в мікрохвильовій печі або перекласти заморожений або охолоджений суп у велику каструлю і розігріти на повільному вогні. Поварити 5 хвилин. Дрібно порізати петрушку і посипати суп. Розкришити сир і посипати зверху кожну тарілку.
На замітку
Цей рецепт входить в осіннє святкове меню.
Гречаний хліб з волоськими горіхами
