Шовковистий суп зі шпинатом
Знадобиться
На 4 порції:1 ст л оливкової олії
1 цибулина, дрібно порізана
1 перо цибулі-порею, дрібно порізаного
1 картоплина, дрібно порізана
1 л води
2 гілочки свіжого майорану або 1/4 ч л сушеного
2 гілочки свіжого чебрецю або 1/4 ч л сушеного
1 лавровий лист
400 г молодого шпинату, промитого
мелений мускатний горіх
сіль і чорний перець
вершки для прикраси (за бажанням)
Як готувати
У цього супу насичений, яскравий колір і інтенсивний смак.1. Нагріти олію у великій каструлі. Додати цибулю і цибулю-порей і готувати 10 хв, помішуючи, до м'якості овочів.
2. Додати картоплю, воду, майоран, чебрець і лавровий лист, щіпку солі. Довести до кипіння, знизити вогонь і накрити кришкою. Варити 25 хв, поки овочі не будуть м'якими. Дістати лавровий лист і стебла трав.
3. Додати шпинат і готувати 3-4 хв, помішуючи, поки він не зів'яне.
4. Дати супу трохи охолонути, потім перелити в блендер або кухонний комбайн і збити в пюре.
5. Повернути суп в каструлю і розбавити водою, якщо треба. Приправити сіллю і перцем і потерти мускатний горіх зверху. Підігріти на повільному вогні і подавати. Розлити по тарілках підігрітим, прикрасити вершками і подавати.
