Гороховий суп "від сани"

Варимо бульйон. Спочатку відварюємо свинину з порезаной навпіл морквою і цілісної цибулиною. З цибулі прибрати лушпиння яка отваліваеца. Решта не чистити. Чи не солимо. Дістаємо овочі і м'ясо при готовності і далі відварюємо крильця. Так само можна при варінні додати цибулю цілісний і моркву. Зайвим не буде і бульйон вийде ароматний. Солимо за смаком. Тепер сам суп. Горох промиваємо холодною водою 2 рази. Не варто вимивати всю муть, бо потім вона додасть густоту.

Висипаємо в киплячий бульйон і варимо. Хвилин через 5 варіння закладаємо дрібно порізані четвертинками маленьку моркву. Велику цибулину розділити навпіл. Одну половину дрібно нашаткувати. Половину дрібно нашінкованого лука так само кладемо в бульйон.

Готуємо зажарку. Велику моркву натираємо на дрібній тертці. Обсмажуємо з з другою половинкою дрібно порізані лука і томатною пастою на соняшниковій олії (як варіант можна на шкварках). Супчик переодически помішує і перевіряємо горох на готовність. Хвилин за 10 до готовності (дивлячись який горох в супі ви віддаєте перевагу, розваристої або трохи твердий) закладаємо зажарку і дрібно порізані копчену ковбаску. З другої половинки великий цибулини робимо цибулю-фрі.

Тонко нарізаємо півкільцями і обсмажуємо у великій кількості олії до світло-корічнегового кольору. Даємо маслу стекти і кладемо в суп. Перед самою готовністю додаємо сушений кріп, петрушку і трохи базиліка. Хоча як кому нравица. Заметте, не використовуємо картоплю і часник. Хоча часничком можна і додати. Супчику дати настоятися півгодини.

Подавати з сухариками зі свіжого чорного хліба (15 хвилин в духовці трохи маслічка і солі) і сметаною. Смачного!

Р.S. Великий горох краще замочити хвилин на 30.