Гороховий суп з копчених свинячих ребер
Знадобиться
грам 500-700 копчених свинячих ребер,2/3 пачки якісного гороху,
2 цибулини,
2 моркви,
полкольца краківської або краще гуцульської ковбаси,
коріння для бульйону,
спеції.
Як готувати
Заливаємо копчені ребра холодною водою - 3-3,5 літра, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Далі я лізу в холодильник і відправляю в каструлю все, що з коріння там є, як правило 1 морква, 1 пастернак, корінець петрушки, хороший шматочок селери, цибулину (очищені зрозуміло). Додаю лаврушку, перець горошком, підсолюю. І нехай там пару годин побулькать під кришкою.На ці ж 2:00 замочую в холодній воді горох. Виймаю всі з бульйону, овочі викидаю, кістки ставлю остуджувати. Засинаю горох, коли закипить - знімаю пінку і на півгодинки покипіти - хороший горох вариться швидко. Дрібно ріжу цибулю і моркву, зіскоблюється з кісток м'ясо, нарізаю. Так само дрібно нарізаю ковбасу і всі разом відправляю в каструлю. Хвилин 20-30 і наш супчик готовий. Наваристий такий зазвичай виходить, можна грінок додати .. Ну і 50 грам крижаний зрозуміло)
