Капустяний суп з ковбасками
Знадобиться
На 4 порції:350 г нежирних ковбасок або сосисок, бажано з приправами
2 ч л рослинного масла
1 цибулина, дрібно порізана
1 цибуля-порей, порізаний навпіл і нашінованний дрібно
2 моркви, порізані навпіл і нашатковані
400 г консервованих помідорів у власному соку, порізаних
350 г молодої зеленої капусти, качан вирізати і нашаткувати
1-2 зубчики часнику, дрібно порізані
щіпка сушеного чебрецю
1.5 л курячого або м'ясного бульйону
сіль і чорний мелений перець
подавати: тертий сир Пармезан
Як готувати
Гострі або копчені ковбаски роблять цей суп ситніше. З нього вийде ситний і зігріваючий вечерю, якщо подавати з хрустким хлібом і зеленим салатом.1. Покласти сосиски в воду і залити киплячою водою. Знизити вогонь і варити до готовності. Злити ковбаски і коли вони досить охолонуть, якщо хочете, очистити від шкірки, і тонко нарізати.
2. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні, обсмажувати цибулю, цибулю-порей і моркву протягом 3-4 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане пом'якшуватися.
3. Додати помідори, капусту, часник, чебрець, бульйон і ковбаски. Довести до кипіння, знизити вогонь і готувати на повільному вогні близько 40 хвилин, поки овочі не будуть м'якими.
4. Приправити сіллю і перцем, якщо потрібно. Розлити по теплих тарілках і подавати з сиром Пармезан.
На замітку
Якщо у вас немає свіжого готового бульйону, використовуйте воду. Можна розчинити у воді 1 бульйонний кубик. Додайте ще трохи цибулі та часнику плюс букет гарні (дістаньте перед тим, як подавати).
