Густий морквяний суп "crece" з перцями
Знадобиться
На 4-6 порцій:2 ст л оливкового масла
1 цибулина, нашаткована
500 г моркви, очищеної та порізаної
букет гарні: 3 гілочки чебрецю, 1 гілочка естрагону, 2 гілочки петрушки і 1 лавровий лист зв'язати разом
2 ст л короткозернистого рису
4 гострих перчика пеппадью, порізаних
1.5 л ненаваристі курячого або овочевого бульйону
половинка лимона, щоб видавити сік
Подавати: трохи сметани, листя коріандру або петрушки, 6 перчиком пеппадью, порізаних
Як готувати
Навіть якщо цей суп і не осяє вас можливістю бачити в темряві, він безумовно так чи інакше корисний для здоров'я. Я давно люблю морквяний суп - він смачний, зігріваючий і економічний. Маленькі гостренькі перчики пеппадью продаються консервованими в банках, але можна використовувати й інші.1. Нагріти олію у великій каструлі на середньому вогні, додати цибулю, моркву і букет гарні, обсмажувати до м'якості протягом 10 хвилин (накривши кришкою). Додати рис і перці і перемішати.
2. Додати бульйон, приправити сіллю і перцем, довести до кипіння, потім знизити вогонь і кип'ятити 10-15 хвилин, поки рис і морква не будуть майже м'якими.
3. Дати злегка охолонути, дістати букет гарні і збити в блендері. Додати трохи бульйону, якщо суп занадто густий на ваш смак, потім додати сік лимона.
Коли пора подавати на стіл, розігріти, розлити по теплих тарілках. Зверху налити трохи сметани і прикрасити порізаними перцями, коріандром або петрушкою.
На замітку
Солодкий смак моркви добре буде поєднуватися з келихом сухого хересу.
Дивіться також
