Розсольник з нирками
Знадобиться
500 гр яловичини з кістками, 400 гр нирок, 1 морква, корінь петрушки, селери, 2 солоні огірки, 1 цибулина, 150 гр крупи (рис, перловка, ячна), 5-6 картоплин, жир, сметана, зелень, сільЯк готувати
Нирки очистити від плівок, розрізати, залити холодною водою на 2-3 години. Потім воду злити, знову залити холодною водою і довести до кипіння. Повторити процедуру ще раз, але після закипання варити 1.5 години.З м'яса зварити бульйон, процідити, опустити в нього нарізану кубиками картоплю і крупу.
Коріння і цибулю порізати і обсмажити на жирі, потім додати в суп. Посолити за смаком.
При подачі на стіл в тарілку покласти нарізане м'ясо, нирки, сметану і зелень.
На замітку:
Обов'язковою складовою частиною розсольнику є солоні огірки чи помідори, огірковий розсіл і крупи. Не забудьте тільки з великих огірків зняти шкірку, а перловку попередньо обсмажити на олії.
