Солянка збірна м'ясна: класичний рецепт
Знадобиться
Бульйон з яловичиниогірки солоні (я люблю мариновані з банки типу німецьких чи болгарських)
маслини з кісточками
м'ясо копчене - 200 г
ковбаса копчена - 200 г (щодо копченостей - тут вже що є в будинку, або купіть на свій смак, але щоб обов'язково було копчене. у нас продаються навіть спеціальні "набори для піци" з порізаними шматочками копченого м'яса - свинини та яловичини)
цибуля ріпчаста - 2 шт
томат-паста - 3-4 ст. ложки
спеції (які є, типу хмелі-сунелі)
пучок кропу
сосиски - 6 шт
Як готувати
Ця страва моя фірмова. Навчила мене мама і я досі готова їсти його на сніданок, обід і вечерю :) Тепер солянку вимагають приготувати всі члени вже моєї сім'ї.
1. Зварити бульйон. Дістати відварну яловичину і порізати кубиками. Кинути в киплячий бульйон.
2. Порізати огірки кубиками. Покласти в бульйон. Одночасно з огірками покласти пів-баночки маслин. Нехай поваритися 15 хвилин.
3. У цей час ріжемо всі копченості та сосиски. Додаємо до огірків і маслинки.
4. Робимо зажарку. Ріжемо цибулю кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі. Додаємо 2 ст. ложки борошна й обсмажуємо з цибулею. Додаємо томатну пасту. Зажарка готова.
5. Додаємо зажарку в каструлю. Посипаємо спеціями і варимо 5 хвилин. Додамо порізаного укропчика (якщо немає, то можна і без зелені), даємо прокипіти із зеленню 1-2 хвилини. Накриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин.
6. Подавати з часточкою лимона і ложкою сметани.
