Печиво з шоколадом, Млинів і мигдалем
Знадобиться
На 30 шт:60 г ошкуренного мигдалю
150 г цукру
340 г борошна
225 г м'якого вершкового масла
1 1/2 ч. Ложки мигдальної есенції
1/4 ч. Ложки солі
1 яйце
60 мл плюс 2 ст. ложки жирних вершків
175 г дрібно нарубаного шоколаду
3 ст. ложки малинового джему
Як готувати
1. Нагрійте духовку до 180 ° С. Подрібніть і процесорі мигдаль з цукром, (або перетріть пропорції мигдаль з цукром в блендері.)2. У великій мисці електричним міксером на низькій швидкості збийте мигдалеву суміш, борошно і наступні 4 інгредієнта. Покладіть тісто у великий кондитерський шприц з великою насадкою у вигляді зірочки (приблизно 2 см в діаметрі).
3. Осадіть кондитерським шприцом «черепашки» (розміром 5x4 см) на несмазанний жиром деко на відстані 2-3 см один від одного. Печіть печиво 12-14 хвилин, поки воно не зарум'яниться по краях. Злегка остудіть на деку. Перекладіть печиво лопаткою на решітку і дайте повністю охолонути. Повторіть те ж саме з рештою тестом.
4. Приготуйте начинку: поставте каструлю на маленький вогонь. Доведіть в ній до кипіння вершки. У маленьку миску покладіть шоколад і джем. Залийте гарячими вершками і дайте постояти 1 хвилину Гарненько розмішайте. Поставте в холодильник хвилин на 15-18, щоб начинка злегка затверділа. (Якщо суміш стане занадто твердої, потримайте її при кімнатній температурі.)
5. Маленьким ножем-шпателем намажте начинку на плоску сторону розрізаного навпіл охолодженого печива. Зверху покладіть другу частину печива плоскою стороною вниз. Зберігайте печиво в ємності з щільно закривається кришкою.
