Пиріг з квашеної капусти
Знадобиться
Для тіста:200г пшеничного борошна
1 яйце
15г вершкового масла
5г сухих дріжджів
125мг води
1ч.л.сахара
щіпка солі
Для начинки:
500г. квашеної капусти
1 кг свіжої капусти
2 цибулини
2 зварених в круту яйця
2 ст л пшеничного борошна рослинна олія для обсмажування
1 яйце для змащування.
Як готувати
1. Приготувати начинку: Свіжу капусту нашаткувати, присипати невеликою кількістю солі і залишити на 15 хвилин, після сильно віджати. Лук очистити і несильно обсмажити. Додати капусту. Час обсмаження капусти залежить від особистого смаку кожного. Особисто я обсмажую грунтовно. Зняти з вогню і дати охолонути Квашену капусту віджати, нарізати, подрібніше, обсмажити. Так само дати охолонути. Потім змішати обидва види капусти, додати дрібно нарізані яйця і борошно. Все добре перемішати.2. Приготувати тісто: Борошно просіяти в миску, додати сіль, цукор, яйце, вершкове масло, дріжджі і воду.Замесіть тесто.Переложіть його на стіл, місити 1-2 хвилини, потім зібрати в кулю і знову місити приблизно стільки ж. Повторити цю операцію не менш 5 разів, поки тісто не перестане прилипати до непрісипанной борошном поверхні. Загорнути тісто в харчову плівку. Залишити в теплі на 15 хвилин. Після цього розім'яти тісто руками і розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в тонкий прямокутний пласт.
3. Розігріти духовку на 180 градусів. Деко змастити маслом. Укласти на нього пласт тіста і начинку, накрити другим пластом і защипами края.Сделать в повернемо пласті кілька проколів, змастити яйцем. Випікати близько 40 хвилин.
