Пиріг з рисом і палтусом

1. Відварити рис, відкинути на друшляк, промити холодною кип'яченою водою. Коли вся вода стече, рис злегка посолити, змішати з розтопленим маслом і кропом і покласти на приготоване тісто, на рис покласти ряд тонко нарізаного палтуса (за 12 год до цього його потрібно покласти в холодну міцно підсолену воду, а потім вийняти, вимити, тонко нарізати), посипати перцем- потім покласти ряд рубаних зварених круто яєць і знову ряд палтуса.

Тісто:

2. Суміш води і рослинного масла довести до кипіння, зняти з плити і всипати в неї борошно, швидко розмішати до гладкості. Коли суміш абсолютно охолоне, вбити в неї по одному яйця, додати сіль і замісити тісто, потроху підсипати муку.

3. Розділити тісто на дві частини, одну з яких розкачати в пласт, покласти на змащений олією і посипаний борошном деко і викласти на тісто рівним шаром начинку, закривши її розкатаної в пласт іншою частиною тіста.

4. Краї пирога защипати, проткнути виделкою в декількох місцях, щоб виходила пара від начинки під час випічки. Спекти пиріг в нагрітій духовці протягом 30 хвилин при 200 гр С.