Південний житній хліб
Знадобиться
50 г дріжджів325 мл води
1 ст.л. солі
150 мл меду або темного сиропу з коричневого цукру
1,5 л житнього борошна
Як готувати
Розчинити дріжджі в теплій воді. Просіяти більшу частину борошна в чашку, додати рідкий мед, дріжджі і сіль в останню чергу (можна знову розчинити у воді). Замісити пружне еластичне тісто, можна в комбайні.Накрити рушником і поставити в тепле місце підходити, приблизно на годину.
Вимісити на столі, щедро посипаний борошном. Розділити на 2 частини. Сформувати буханки. Покласти на на деко, вистелений папером. Дати підійти протягом 45 хв. Випікати 20 хв при 200 С, знизити Т до 175 С і випікати ще 20 хв. Знизити Т до 150 С і знову на 20 хвилин у духовку.
Дати охолонути під рушником.
Можна в хліб додати кмин, або апельсинову цедру.
Найсмачніше такий хлібець на наступний день.
