Пісний або вегетаріанський кекс з родзинками
Знадобиться
2 ч.л. куркуми1 склянка цукру
2 склянки борошна
1 стакан води
0,5 склянки соняшникової олії
цедра 1 лимона
сік 1 лимона
1/3 ч.л.соди
1 склянка ізюму
1 склянка горіхів подрібнених (ваших улюблених :)) за смаком і бажанням
можна додати ванільний цукор або ванілін,
корицю,
порошок манго.
Як готувати
Цей кекс - найулюбленіші ласощі мого чоловіка :) я намагаюся кожен раз придумати якісь нові варіації. куркума надає цікавий присмак і гарний жовтий колір. горіхи можна не додавати. мжно ще додати мак, яблука. загалом, можливості безмежні :)Ізюм залити окропом, відставити розпарювати. На дрібній тертці натерти шкірку з цілого лимона для цедри. з лимона вичавити сік. У ємності для тесту ретельно перемішати цукор, куркуму і соняшникову олію. Додати цедру лимона, корицю, ванілін (якщо додаєте), погашену лимонним соком соду і перемішати. Додати просіяне борошно, перемішати. Додавати по трохи воду, перемішуючи, до отримання тесту консистенції густої сметани. Всипати подрібнені горіхи і промитий і обсушену родзинки. Перемішати.
Тісто викласти у форму, смазних маслом і обсипану сухарями або манкою. Розмір форми не принциповий, тому кекс досить добре пропікається, як у формі 26 см, так і в невеликій силіконовій формі у вигляді ведмедика :) випікати при 180-200 * C. Верх кексу при бажанні можна змастити медом, коли кекс ще гарячий. Це додасть гарний, блискучий вигляд. Смачного!
