Пісочне печиво з мигдалем
Знадобиться
на 40 шт:1,5 склянки пшеничного борошна
0,5 склянки кукурудзяного борошна
150 гр вершкового масла або маргарину
3/4 склянки цукру (мені здалося, що можна і трохи більше покласти)
1-2 столових ложки ванільного цукру (залежно від концентрації ванілі або ваніліну в ньому)
2 яйця
5-7 гр пекарського порошку-разрилхітеля
3-4 краплі мигдальної есенції
50 гр мигдальних пластинок-мигдальною стружки
Як готувати
Дуже довго шукала рецепт простого пісочного печива. Перепробувала безліч - щось тверде як камінь, то розтікається, то не зрозумій що. А ось цей підкоригований мною рецепт з популярної в радянський час "Книги про смачну і здорову їжу" виявився дуже простим: впорається навіть самий початківець кулінар, не вимагає якихось незвичайних інгредієнтів, можна фантазувати (замість мигдалю, посипати, наприклад корицею, або додати в тісто терту цедру лимона або кардамон - вийде печиво з абсолютно іншим смаком). А найголовніше, що вийшло мигдальне печиво було якраз таким, яке повинно бути пісочне печиво, плюс чудовий мигдальний смак. Напевно, якби я не здогадалася додати мигдалеву есенцію, а використовувала б тільки мигдалеву стружку (як в оригінальному рецепті), то не було б ніжного мигдального аромату.Борошно і цукор перемішати, додати розм'якшене масло або маргарин, яйця (яєчний білок від 1 яйця залишити для змащування), ванільний цукор, пекарський порошок і мигдалеву есенцію. Замісити тісто. Скачати тісто в кулю і поставити в холодильник на годину. Готове тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см, вирізати кружки діаметром 5-6 см (у мене не було спеціальної формочки для печива, і я скористалася невеликим коньячним келихом - дуже було зручно вирізати, тримаючись за ніжку келиха).
Отримані гуртки викласти на деко покритий пекарської папером (я розмістила свої печива на 3 деках, поки випікався один, я займалася обробкою печива на наступному деку). У білок, що залишився додати дрібку ванільного цукру, трохи збити виделкою і змастити отриманою масою кожну печеньку.
Потім на кожну печенюшку викладати потроху мигдальною стружки, трохи придавлюючи (але що б не змінювалася форма печива), щоб горіхи потім не відвалилися і знову змастити (поверх горіхів) білком. Випікати в духовці на другій полиці знизу при температурі ~ 170-180 градусів до золотистого кольору. Намагайтеся не перетримати - інакше печиво може засохнути. Приємного апетиту.
