Пісочні тістечка з чорницею і персиками
Знадобиться
На 8 порцій:2 ст л лимонного соку
1 ст. ложка кукурудзяного борошна дрібного помелу
600 г чорниці
200 г плюс 3 ст. ложки цукрового піску
900 г невеликих персиків без шкірки, кожен розрізаний на 8 частин (див нижче)
450 г пшеничного борошна
4 1/1 ч ложки розпушувача
1/2 ч. Ложки солі
150 г холодного вершкового масла або маргарину
225 мл плюс 2 ст. ложки молока
225 мл жирних вершків
Як готувати
Пісочні булочки - Сконе - з фруктами на перший погляд можуть здатися досить трудомісткими для приготування. Насправді це всього лише невеликий коржик, прикрашена солодкими, соковитими фруктами і густими збитими вершками.1. У трилітрової каструлі змішайте перші два інгредієнта. Додайте чорницю і 140 г цукру. Доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь, варіть 1 хвилину. Додайте персики. Відставте і сторону.
2. Нагрійте духовку до 220 ° С. Змішайте борошно, розпушувач, сіль і 70 г цукру. Перерубати цю суміш з 135 г вершкового масла до стану великих крихт.
3. Влийте молоко. Перемішайте. Тісто має стати м'яким і відходити від стінок миски. Покладіть тісто на стіл, посипаний борошном. Вимісити тісто до гладкості. Руками в борошні розрівняйте тісто до товщини 2см.
4. Виїмкою для тіста діаметром 8 см, посипаною борошном, виріжте печиво. Розкладіть печиво на несмазанная жиром великому деку на відстані 2-3 см одне від іншого.
5. Зберіть обрізки тесту. Виріжте з них ще 8 печива. Розтопіть решту 15 г масла. Змастіть печива маслом. Посипте їх 1 ст.ложкой цукрового піску. Печіть 16 - 22 хвилини, поки печиво не зарум'яниться. Електричним міксером на середній швидкості збийте вершки і решту 2 ст. ложки цукрового піску до м'яких піків. Розріжте тепле печиво навпіл. Покладіть на печиво трохи фруктів.
