Солодкі плюшки і булочки
Знадобиться
На 18 шт:4 1/2 ч л сухих дріжджів
1 ч. Ложка плюс 70 г цукрового піску
600 г борошна крупчатки
1/2 ч. Ложки солі
175 г вершкового масла, нарізаного кубиками
4 яйця
125 мл плюс 2 ст. ложки жирних вершків
350 г плюс 2 ст. ложки вишневого або абрикосового джему, або начинок для булочок (див. внизу)
60 г цукрової пудри
Як готувати
Свіжі, теплі, солодкі булочки або булочки з ранковою кавою - одне з найпростіших життєвих задоволень. Ці плюшки і булочки зі спеціями добре заморожуються, їх можна потім розігріти і подати на наступний день.1. У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. Ложку цукру і 125 мл теплої води (47-52 ° С). Дайте суміші постояти 5 хвилин, поки не спіниться. У великій мисці змішайте борошно, решту 70 г цукрового піску і сіль. Порубати масло з борошном до стану великих крихт. Вбийте 3 яйця і 125мл вершків у суміш з дріжджами. Влийте в суміш з борошна і гарненько все перемішайте. Закрийте і поставте тісто в холодильник на ніч.
2. Нагрійте духовку до 180 ° С. Змастіть жиром два великих дека. Розділіть тісто навпіл. Качалкою, обсипаної борошном, розкачайте половину тесту на стіл, посипати борошном, до отримання квадрата зі стороною 30 см. Розріжте його на дев'ять квадратів зі сторонами 10см.
3. У центр кожного квадрата покладіть 1 ст. ложку начинки. Розріжте кожен кут квадрата на 5 см у бік центру. Загорніть кожен другий розрізаний кінчик до центру. Розкладіть плюшки на деку. Повторіть те ж саме з тестом і начинкою.
4. У чашці збийте залишився яйце і 1 ст. ложку води. Змастіть цією сумішшю плюшки. Випікайте 30 хвилин до тих пір, поки плюшки не зарум'яниться. Перекладіть плюшки нa грати яка стоїть на вощеного папері. Охолодіть. Змішайте цукрову глазур з рештою 2 ст. ложками вершків для отримання густої глазурі. Побризкайте нею плюшки.
Конвертики
Приготуєте тісто (пункт 1 і 2). Покладіть 1 столові ложки джему в центр кожного квадрата зі стороною 10 см. Загорніть один кут на 5 см всередину, щоб тісто закрило начинку. Інший кут загорніть до краю. Покладіть па деко і продовжуйте робити те ж з рештою тестом і джемом. Печіть, як сказано в пункті 4.
Інші начинки
Мигдаль. Електричним міксером на невеликій швидкості збийте 220-225 г марципану, 60 г м'якого вершкового масла або маргарину, 1 яйце і 1/2 ч. Ложки тертої лимонної цедри.
Сир. Електричним міксером на невеликій швидкості збийте 225 г сиру,
40 г цукрового піску, 1 1/2 ч ложки ванільною есенції і 1 яєчний білок.
