Кулінарні рецепти » Випічка » Помадка для розкочування

Помадка для розкочування

Знадобиться

1 яєчний білок

2 ст л рідкої глюкози

500 гр цукрової пудри, просіяти

Як готувати

Готову до розкочування помадку (ready to roll icing) легко зробити самому. Можливо, вам знадобиться замовити глюкозу в аптеці. Не піддавайтеся спокусі просто опустити її з рецепту - вона важлива для додання помадці еластичності.

Змішати яєчний білок з рідкою глюкозою у великій мисці. Поступово додати цукрову пудру, збиваючи дерев'яною ложкою. Коли вона стане занадто щільної, замісити руками. Забарвити, як потрібно, і загорнути в пластиковий мішок до необхідності.

На замітку:

Рідка глюкоза - прозорий сироп, схожий на патоку. Якщо він дуже густий, підігрійте його в мікрохвильовій печі протягом 20-30 сек, потім відміряйте стільки, скільки потрібно. Використовуйте електричний міксер, якщо збиваєте великі кількості помадки.

Загорніть помадку відразу ж, як вона готова, інакше вона буде тріскатися, коли ви її розкочуєте.

Якщо ви не можете зробити помадку і купити теж не можете, використовуйте замість неї білий марципан.