Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Помадка

Помадка

Знадобиться

1 склянка цукру, 0,5 склянки води, 1 ч. Ложка лимонного соку або 3% -ного оцту, 1-2 ст. ложки соку, 1 ст. ложка коньяку, цедра 0,5 лимона або апельсина, 1-2 ч. ложки какао, ванілін за смаком.

Як готувати

Цукор залити гарячою водою, розмішати і варити, знімаючи піну. Під час варіння краї каструлі обтирати чистою ганчіркою, щоб сироп НЕ засахарілся. Перед закінченням варіння додати лимонний сік або оцет. Щоб визначити, чи готовий сироп, потрібно краплю сиропу опустити в холодну воду і скачати м'який кульку. Якщо кулька не розчиняється, а розм'якшується в руках, як тісто, сироп готовий. Готовий сироп швидко охолодити, а поверхня його збризнути холодною водою, щоб не утворилося цукрової скоринки. Остиглий до температури 25-30 ° сироп розмішати дерев'яною лопаткою до отримання однорідної маси. Помішуючи, ввести ароматичні та смакові добавки: сік будь-яких ягід або фруктів, коньяк або будь лікер, подрібнену цедру лимона або апельсина, ванілін, какао або міцний кавовий відвар. Якщо помадка виявиться занадто густий, її потрібно розвести невеликою кількістю води, якщо рідкої - додати просіяного цукрової пудри. Готова помадка нагадує сметану середньої густини. Помадку можна заготовлювати про запас. При зберіганні на поверхню помадки потрібно покласти шматочок вологої тканини. Перед вживанням помадку розім'яти, прогріти до 40-45 °, ще раз збити і використовувати для глазурування виробів.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Білково-цукрова помадка (royal icing)

116 18712

Рахат - лукум

115 44113

Вершкова помадка

158 50550