Середземноморський пиріг з куркою і перцем
Знадобиться
На 12 шматків:2 великих червоних перцю, очищених від насіння і порізаних на 4 частини
150 мл оливкової олії
350 г борошна
25 г сиру пармезан, тертого
550 г м'яса курячих грудок
75 г чорних оливок без кісточок
20 великих листя базиліка
збите яйце
Як готувати
Цей пиріг з шарами соковитою курки, перців і маслин, не тільки смачний, але і відмінно виглядає. Чудово підходить для літньої вечірки або пікніка - подавайте з салатом і келихом іншим холодного білого вина. Дивіться покрокові фотографії до цього рецепту в розділі майстер-клас.1. Розігріти духовку до 200 гр С. Змастити маслом форму для кексу місткістю 700 г (см нижче нотатки). Розігріти гриль. Запекти перці шкіркою вгору протягом 5-8 хвилин, поки шкірка не почорніє. Покласти в пластиковий мішок, дати злегка охолонути, і потім очистити від шкірки, яка легко відійде.
2. Покласти масло в каструлю з 150 мл води, довести до кипіння. Додати борошно, пармезан і 1 ч л солі. Швидко зняти з вогню. Замісити тісто дерев'яною ложкою. Потім остудити, щоб можна було брати руками, швидко перекласти на поверхню, посипану борошном, замісити.
3. Розкачати дві третини тесту в прямокутник товщиною 6 мм. Акуратно притиснути його до дна і стінок форми. Зрізати зайве тісто і зберегти. Покласти половину курки в один шар на дно. Накрити шаром половину перців. Потім посипати оливками і базиліком, приправити. Накрити новим шаром курки і перцю. Розкачати тісто, під розмір форми. Зберегти обрізки. Змастити краї тіста водою і накрити їм пиріг. Защипнути краю.
4. Зробити в середині 3 невеликих дірочки. Змастити пиріг збитим яйцем. Розкачати обрізки в тоненькі сосиски, сплести в кіски і прикрасити ними пиріг. Запікати 15 хв, потім знизити температуру до 170 гр З і запікати 50-55 хв, накривши фольгою, якщо верх почне підгоряти.
Акуратно відсунути від стінок, змастити їх збитим яйцем. Запікати при 200 гр С 10 хвилин до хрусткої скоринки.
Подавати холодним.
На замітку
Дивіться також
