Пиріг з песто і помідорами
Знадобиться
На 4-6 порцій:Для тіста:
250 г борошна
85 г несолоного вершкового масла
3 ст л соусу песто
2 ст л оливкового масла
Для начинки:
300 г помідорів чері, порізаних навпіл
100 г чорних маслин, очищених від кісточок і порізаних навпіл
12 листочків базиліка, первинних
3 середніх яйця, збити
300 мл рідких вершків
4 ст л молока
50 г сиру пармезан, тертого дрібно
Як готувати
Насичений літній пиріг зі стиглими червоними помідорами і товстенькими, соковитими оливками. Подавайте його на свіжому повітрі під блакитним річним небом і ласкавим вітерцем - ніхто не зможе встояти.1. Зробити тісто в кухонному комбайні, порубавши борошно та олію протягом 10 секунд. У глечику змішати песто, оливкова олія і 3 ст л води і влити в суміш з борошном, не вимикаючи мотор, поки тісто не почне утворювати куля (близько 10 секунд). Зібрати його руками і розпластати в коржик. Потім загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
2. Розігріти духовку до 200 гр С. Розкачати і прокласти тестом роз'ємну невисоку форму діаметром 23 см. Залатати його, якщо порветься. Проколоти дно виделкою. Змастити фольгу (блискучу сторону) маслом і покласти її на тісто, притиснути до дна і стінок - так виходить краще, ніж суха квасоля, так як фольга тримає тісто на місці і не дає підгоріти. Запікати 10 хвилин. Потім сная фольгу і запікати ще 10 хвилин. Дістати з духовки.
3. Знизити температуру до 180 гр С. Розкласти помідори (зрізом вгору), оливки і базилік на дні. Змішати яйця, вершки, молоко і половину пармезану, приправити сіллю і перцем. Збити виделкою і перелити в форм. Посипати пармезаном і запікати 30-40 хвилин, поки крем не застигне. Дістати з духовки і дати охолонути 20-30 хвилин перед подачею на стіл.
Дивіться також
Як робити пісочне тісто
Як зробити основу для пирога з пісочного тіста
Соус "Песто"
