Томатний киш з основою з песто (Delija smith)

на 4-6 чоловік

Тісто:

250г борошна

85 несолоного масла

3 стол.ложки песто

2 стол.ложки оливкової олії

Заливка:

300г помідорів чері, розрізаних навпіл

100г чорних оливок, розрізаних навпіл, без кісточок

12 первинних листів базиліка

3 середніх яйця (збитих)

284 мл коробочка вершків 15%

4 стол.ложки молока

50 г пармезану

У процесорі зробити тісто, спочатку змішавши борошно та олію на протязі 10 секунд. У мисочці змішайте масло і песто з 3 стол.ложка води і додайте в тісто, до растворенія.Слепіте грудку, закрийте в плівку і покладіть в холодильник.

Розігрійте духовку до 200с. Далі у формі для Кіша 23 см, змащеній маслом, розкладіть тісто раскатанное. Проткніть виделкою, змажте блискучу сторону фольги маслом і пріжпіте до основи і боків форми. Готовьте10 хвилин, потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 до схоплення дна. Дістаньте з духовки.

Температуру духовки знизьте до 180с. На готовій формі розкладіть помідори, зрізом вгору, оливки і базилік. Змішайте яйця, вершки, молоко і половину пармезану і приправте сіллю і перцем. Залийте в форму. Посипте пармезаном і готуйте 30-40 хвилин, до золотистого. Дістаньте з духовки і дозвольте охолодитися за 20-30 хвилин до подачі.

_________________