Листковий середземноморський пиріг
Знадобиться
300 гр простий борошна60 мл оливкової олії
2 яйця, збитих злегка
2 ст л лимонного соку
40 гр чорних маслин, очищених від кісточок
200 гр сиру Рікотта
20 гр тертого сиру Пармезан
1 яйце, збите, додатково
4 маринованих артишоку, порізаних
250 гр шматочків маринованого баклажана
190 гр готового песто
250 гр запечених солодких перців
100 гр сиру bocconcini або моцарелла, порізаного
2 ст л кедрових горішків
1 яєчний жовток
1 ч л солі
Як готувати
1. Покласти борошно в кухонний комбайн. Включити мотор комбайна і поступово додати яйця і сік, зробити однорідне тісто. Замісити, сформувати кулю, накрити і поставити в холодильник на 30 хв.2. Розкачати тісто в коло діаметром 30 см і перекласти у форму діаметром 20 см. НЕ подрезайте краю.
3. Висипати у форму половину оливок. Зверху викласти шар рікотти, пармезану і додаткове яйце. Зверху покласти порізаних артишок і половину баклажанів. Змастити половиною песто і накрити шматочками солодких перців. Повторити шари, завершуючи червоним перцем. Зверху посипати боккончіні або моцарелою і кедровими горішками.
4. Закрити зверху начинку зверху тістом, залишивши самий центр відкритим. Змастити зверху яєчним жовтком, збитим із сіллю, і запікати в гарячій духовці 1 годину. Дати охолонути у формі.
Подавати теплим або холодним.
