Пиріг з рікоттою і помідорами
Знадобиться
На 4 порції:Для масляного пісочного тіста:
200 г борошна
200 г дуже холодного несолоного масла (краще замороженого), порізаного на маленькі шматочки
2 ст л крижаної води
Начинка:
2 стиглих помідора, порізаних
500 г рікотти
1 яйця, злегка збити
140 мл жирних вершків
25 г тертого пармезану
щіпка мускатного горіха
жменю салату Рокет, нашаткованого
1 яєчний жовток, збитий
Як готувати
Прекрасний вегетаріанський пиріг із зеленим салатом. Подавайте його теплим або кімнатної температури.1. Щоб зробити тісто, у великій мисці втерти вершкове масло в борошно з дрібкою солі, поки суміш не буде нагадувати хлібні крихти. За допомогою ножа, додати борошно воду, по чайній ложці, поки не вийде тісто. У ньому повинні бути видно цятки масла. Сформувати з нього кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хв.
2. Розігріти духовку до 180 гр С. Покласти помідори в друшляк, посипати сіллю і дати охолонути. Покласти тісто на поверхню, посипану борошном, розкачати в коло діаметром 40 см і товщиною в монету. Покласти на деко.
3. Покласти Рікотта, яйця, вершки, пармезан і мускатний горіх в миску. Приправити, потім додати рокет. Перекласти суміш в центр тіста і розрівняти, залишаючи 5 см до краю.
4. Пальцями загнути краї тіста всередину, щоб вони закривали начинку, защипуючи по краю. Розкласти зверху помідори. Змастити краї тіста яєчним жовтком і запікати 30-40 хв до золотавої скоринки. Подавати, посипавши петрушкою і меленим чорним перцем.
Подавати з зеленим салатом.
