Пиріжки з петрушкою

Фото - Фото - ПИРОЖКИ з петрушкою

Знадобиться

На 4 пиріжка:

Тісто:

450 г борошна

1/2 ч л солі

225 г холодного жиру або масла, порізаного кубиками

4 ст л порізаної петрушки кучерявої

Начинка:



500 г картоплі, очищеного і порізаного кубиками

2 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних

4 ст л порізаної петрушки кучерявої

50 г сиру Caerphilly, раскрошенного (злегка солоний сир - можна замінити бринзою)

1 варене яйце, порізане дрібно

1 жовток

2 ст л жирних вершків

сіль і мелений чорний перець

Як готувати

Соковита начинка з петрушки з картоплею, поліпшеної яйцем, сиром і вершками, в золотистої одежинці. Це прекрасна закуска для пікніка, але їх можна подавати на обід на відкритому повітрі з маринованими овочами та томатним салатом.

1. Просіяти борошно і сіль у миску. Кінчиками пальців замісити борошно з жиром або маслом до утворення дрібної крихти. У блендері збити петрушку з жовтком і 2 ст л холодної води. Покласти це в суміш з борошном і перемішати, додавши достатньо холодної води, щоб вийшло щільне тісто. Загорнути в плівку і охолоджувати 30 хв. Розігріти духовку до 180 гр С.

2. Порізати тісто на 4 шматки. Сформувати кожен в кулю і розкачати на поверхні, посипаною борошном, щоб вийшов круг розміру десертної тарілки. Перекласти на деко. Змішати картоплю з цибулею, петрушкою, сиром і яйцем. Збити жовток з вершками і додати в картопляну суміш. Приправити. Розділити між кружечками тесту, залишаючи навколо 1 см до краю. Змочити краї тіста навколо начинки. З'єднати краї. Проколоти виделкою і покрити збитим жовтком, якщо хочете.

3. Запікати 45-50 хвилин, або поки тісто не буде зовні покрито м'якої золотистою скоринкою. Подавати теплими або холодними з англійською гірчицею.