Пиріжки з петрушкою
Знадобиться
На 4 пиріжка:Тісто:
450 г борошна
1/2 ч л солі
225 г холодного жиру або масла, порізаного кубиками
4 ст л порізаної петрушки кучерявої
Начинка:
500 г картоплі, очищеного і порізаного кубиками
2 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
4 ст л порізаної петрушки кучерявої
50 г сиру Caerphilly, раскрошенного (злегка солоний сир - можна замінити бринзою)
1 варене яйце, порізане дрібно
1 жовток
2 ст л жирних вершків
сіль і мелений чорний перець
Як готувати
Соковита начинка з петрушки з картоплею, поліпшеної яйцем, сиром і вершками, в золотистої одежинці. Це прекрасна закуска для пікніка, але їх можна подавати на обід на відкритому повітрі з маринованими овочами та томатним салатом.1. Просіяти борошно і сіль у миску. Кінчиками пальців замісити борошно з жиром або маслом до утворення дрібної крихти. У блендері збити петрушку з жовтком і 2 ст л холодної води. Покласти це в суміш з борошном і перемішати, додавши достатньо холодної води, щоб вийшло щільне тісто. Загорнути в плівку і охолоджувати 30 хв. Розігріти духовку до 180 гр С.
2. Порізати тісто на 4 шматки. Сформувати кожен в кулю і розкачати на поверхні, посипаною борошном, щоб вийшов круг розміру десертної тарілки. Перекласти на деко. Змішати картоплю з цибулею, петрушкою, сиром і яйцем. Збити жовток з вершками і додати в картопляну суміш. Приправити. Розділити між кружечками тесту, залишаючи навколо 1 см до краю. Змочити краї тіста навколо начинки. З'єднати краї. Проколоти виделкою і покрити збитим жовтком, якщо хочете.
3. Запікати 45-50 хвилин, або поки тісто не буде зовні покрито м'якої золотистою скоринкою. Подавати теплими або холодними з англійською гірчицею.
