Тарталетки з горошком і пармезаном

1. Для приготування тіста просіяти в комбайн або в миску борошно і сіль. Додати масло і розтерти або пальцями, або порубати в комбайні. Додати жовток і досить холодної води, щоб утворилося однорідне тісто. Сформувати в кулю, загорнути в плівку і поставити в холодильник як мінімум на 30 хв. Тим часом розігріти духовку до 180 гр З і змастити 6 х 10 см формочок для тарталеток.

2. Розкачати тісто і прокласти їм формочки. Покласти їх на дека, наколоти виделкою і накрити пергаментом і наповнити сухий квасолею. Запікати в духовці 15 хв, або до готовності. Дістати формочки, не вимикаючи духовку.

3. Зробити начинку. Підігріти масло в сковороді на середньому вогні. Обсмажувати цибулю 2-3 хвилини, потім додати часник і обсмажувати 1-2 хвилини до м'якості. Зняти з вогню. Перемішати з горошком.

4. Збити яйця, жовток і вершки. Приправити. Розділити горошок між формами і посипати пармезаном. Зверху полити яйцем з вершками. Запікати 20 хвилин до золотистого кольору. Подавати теплими.

Варіанти

Можна зробити один великий пиріг діаметром 20 см. У цьому випадку форму потрібно запікати 5 хвилин, а для начинки взяти 2 яйця, 1 жовток і 200 мл вершків. Запікати 30 хвилин.

Можна ізмаеніть начинку, додавши 140 обсмаженої г панчетти з цибулею і скоротивши кількість горошку до 150 м

Можна нашаткувати 140 г копченого лосося і додати до цибулі і горошком (скоротити горошок до 150 г).

Дивіться також

Як зробити основу для пирога з пісочного тіста