Пиріг (киш) зі смаженою цибулею і сиром
Знадобиться
На 8 проц:25 г вершкового масла
500 г маленьких цибулин, розрізаних навпіл і нашаткованих на тонкі смужки
2 яйця
280 мл жирних вершків
140 г зрілого сиру Чеддер, тертого на крупній тертці
Для тіста:
280 г борошна
140 г холодного масла
Як готувати
Хрустке тісто, ніжна начинка - такий пиріг прекрасно підійде як для святкового обіду, вечері, так і для пікніка або до чаю.1. Щоб зробити тісто, потрібно розтерти холодне масло з борошном, поки не вийде велика крихта. Додати 8 ст л холодної води, перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. Скачати в кулю і покласти в холодильник. Воно може зберігатися до 2х дей в холодильнику або може бути заморожено до 1 місяця.
2. Розкачати тісто на поверхні, посипаною борошном, в коло на 5 см більше розміру форми, щоб воно покривало форму діаметром 25 см. Розкачане тісто перенести на форму так, щоб краї звисали з боків. Зробити так, щоб тісто облягала форму (це можна зробити за допомогою обрізків тесту, згорнутих в кулю). Поставити в холодильник або в морозилку на 20 хвилин.
3. Розігріти духовку до 200 гр С. Поки тісто в холодильнику, розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажувати цибулю протягом 20 хвилин, помішуючи, поки він не придбає коричневий колір і не стане липким. Зняти з вогню.
4. Проколоть дно форми виделкою, прокласти форму пергаментом, засипати сухою квасолею для випічки. Запікати протягом 20 хвилин, потім зняти папір і прибрати квасоля і запікати ще 5-10 хвилин до коричневого кольору.
5. Тим часом збити яйця, додати вершки. Додати цибулю і половину тертого сиру. Приправити сіллю і перцем. Акуратно перелити начинку в запечену форму, посипати сиром і запікати 20-25 хвилин до золотистого кольору. Дати охолонути у формі, обрізати зайве тісто і нарізати на шматочки.
