Солодке пісочне тісто

2. Нарізати масло і жир на кубики, потім додати в миску і перемішати, поки вони не будуть обвалом в борошні. Втерти масло і жир борошно кінчиками пальців, поки суміш не стане нагадувати дрібну крихту.

3. Побризкати водою і замісити тісто тупим ножем, поки не вийде тісто без грудок. Можна додати ще трохи води, якщо необхідно, але по-немногу, щоб вийшло густе тісто. Чи не місите руками тісто занадто довго - чим менше його чіпати, тим краще.

4. Сформувати з тіста кульку і загорнути в плівку, охолоджувати 30 хв.

НА ЗАМІТКУ:

• Якщо ви хочете приготувати вегетаріанське тісто, використовуйте масло замість жиру - тісто вийде добре, але більш важким.

• Щоб скоротити час, використовуйте кухонний комбайн для втирання жиру в борошно, але не перестарайтеся - користуйтеся кнопкою "пульс", Поки тісто не почне нагадувати крихти.

КОРИСНІ ПОРАДИ з приготування тіста:

• Мистецтво правильного приготування тіста лежить в правильних вимірах, використанні правильних пропорцій жирів і борошна.

• При приготуванні пісочного тіста завжди використовуйте просту муку (plain, а не self rising).

• Розгортати тісто потрібно тільки в одному напрямку.

• Запікання тесту з сухим горохом не дає згодом тесту розм'якнути від фруктової начинки - якщо в рецепті вказано сухий горох, не пропускайте цю стадію.

• Для приготування пісочного тіста всі інгредієнти повинні бути холодними.

• Не забудьте охолодити готове тісто перед тим, як випікати.