Традиційна яблучна шарлотта
Знадобиться
На 4 порції:450 г яблук (половину Bramley і половину Cox's)
1 ст л цукрової пудри
110 г вершкового масла
6 великих шматків білого хліба приблизно 5 мм завтовшки, корки зрізати
1 яєчний жовток
Як готувати
Це справжня яблучна шарлотта, яка готується в формочке, і зовні вона виходить хрусткою з ніжною яблучної начинкою всередині.1. Очистити від шкірки і насіння яблука і порізати на тонкі шматочки. Промити їх під холодною водою і покласти в каструлю з цукром і 25 г вершкового масла. Готувати на повільному вогні, поки вони не стануть достатньо м'якими. Збити в пюре і дати охолонути.
2. Тим часом розтопити залишилися 75 г вершкового масла, потім порізати кожен шматок хліба на трикутники. Змастити кожен шматок хліба розтопленим маслом з обох сторін, не залишаючи жодного не намазаного шматочка. Потім прокласти глибоку форму для пудингу трьома чвертями хліба. Не залишайте прорізів між шматочками - нехай вони знаходять один на одного, притискайте їх один до одного.
3. Коли яблучне пюре охололо, додати в нього яєчний жовток і наповнити викладену хлібом форму начинкою. Наприкінці запечатати зверху знаходять один на одного шматками залишився хліба. Покласти поверх пудингу вогнетривку тарілку і покласти зверху вантаж вагою 900 г. Тим часом розігріти духовку до 200 г С.
4. Через 30 хв поставити форму (разом з вантажем) в духовку і запікати 35 хв. Потім дістати тарілку і вантаж і запікати пудинг ще 10 хвилин, щоб він запікся зверху. Дістати з духовки. Залишити Шарлоту у формі на хвилину, потім акуратно перевернути на подоретую тарілку.
