Фінський рибний пиріг з лососем "калакакку"
Знадобиться
Тісто:50 г дріжджів
100 г масла
250 мл молока
1/2 ч.л. солі
2 ч.л. цукру
700-800 мл борошна
Начинка:
200 г копченої лососі
4 зварених круто яйця
100 мл рубленого кропу
100 мл рубленого зеленої цибулі
1/2 ч.л. чорного перцю
50-100 мл вершкового йогурту 15% або сметани
Для мастила
1 яйце
Як готувати
Такий пиріг традиційно подається до пива.Розтопити жир і влити в нього молоко, злегка підігріти і додати подрібнені дріжджі. Дати їм підійти (15 хв).
Додати цукор і сіль, підмішати стільки борошна, щоб було еластичне тісто.
Вимісити його на поверхні, злегка припорошений борошном. Поставити підходити на 30-40 хвилин.
У цей час зайнятися начинкою. Порізати лосось на маленькі кубики, яйця порубати.
Підійшло тісто розгортаємо (якщо треба, додаємо ще муки) в прямокутник шириною 20-22 см, довжина - трохи менше дека. Перекласти на серветки.
Викладаємо яйця, цибуля, поперчити, рибу, кріп, злегка поливаємо сметаною, даємо просочитися і піднімаємо краї тіста на начинку, формуємо пиріг. І піднімаючи за серветку з двох сторін, перевертаємо його на деко швом вниз. Дати підійти 15 хвилин. Змастити яйцем і випікати 30-35 хвилин в гарячій духовці.
Такий же пиріг можна приготувати і з листкового тіста. У цьому випадку можна додати ще й варений рис.
Можна замість сметани взяти вершкове масло і порізати його шматочками на начинку.
Смачного! :)
