Фруктові дольки
Знадобиться
На 8 порцій:4 листочка білого желатину, 500 г соковитих (свіжих або консервованих) груш, 1-2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. меду, 375 г вершків, 6 пластинок замороженого листкового тіста, борошно, 250 г червоної смородини (свіжої або замороженої), 1 пакет ваніліну, 20 мл лікеру з чорної смородини або соку чорної смородини, 1-2 ст. л. цукрової пудри.
Як готувати
Розмочити желатин. Очистити груші (одну залишити) і нарізати великими кубиками. Фруктову м'якоть згасити з лимонним соком, поки вона ще не розм'якне, додати мед і зробити пюре.На маленькому вогні, помішуючи, розчинити желатин і змішати його з грушевим пюре. Додати добре збиті вершки і перемішати. Накрити кришкою і охолодити 1 годину. Нагріти духовку до 225 ос.
Розморозити листкове тісто. Розкачати пластинки так, щоб вони збільшилися в 2 рази. Розрізати кожну з них на 4 частини і випікати коржі 15 хвилин, час від часу притискаючи їх лопаткою.
Вимити і злегка обсушити смородину. 8 гілочок відокремити, а решту обірвати ягоди і змішати їх з вершками і грушами. Додати в остигнула начинку ванілін.
Не надто товстим шаром намазати начинку на 16 коржів, покласти їх один на одного і накрити рештою вісьмома коржами. Для глазурі змішати лікер з цукровою пудрою.
Намазати тістечка глазур'ю. Розділити залишилася грушу на 4 частини і нарізати часточками. Полити лимонним соком. Покласти на глазур. Гілочки з ягодами обваляти в цукрі і прикрасити ними тістечка.
