Шоколадні Брауні з ресторану fifteen
Знадобиться
8-10 порцій:250 г несолоного вершкового масла
200 г темного шоколаду вищої якості (вміст какао 70%), розламати
за бажанням:
150 г сушеної вишні
за бажанням:
150 г рубаних горіхів
80 г какао-порошку, просіяти
70 г борошна, просіяти
1 ч. Л. пекарського порошку
350 г дрібного цукру
4 великих яйця,
домашніх сільських або органічних
за бажанням:
250 мл крем-фреш або сметана
за бажанням: цедра 1 апельсина
Як готувати
Ці класичні шоколадні Брауні подають у лондонському Fifteen з са мого відкриття - і вони нікому ще не набридли! Постарайтеся не перетримати корж в духовці, інакше він стане кам'яним. Шоколад при кімнатній температурі твердне, так що не бійтеся виймати Брауні, коли вони ще злегка тягучі. Ці тістечка фантастично гарні самі по собі, але жменю горіхів зайвої точно не буде. Можна взяти макадамію, пекан або навіть волоські або бразильські горіхи. І ще мені дуже подобається додавати в тісто сушену вишню: вона чудово поєднується з шоколадом. Головне, щоб шоколад був хороший - на ньому-то все і тримається.Вистелити 30-сантиметрову прямокутну форму папером для випічки. Поставте велику миску над каструлею зі слабко киплячою водою, розтопіть в ній масло з шоколадом і ретельно перемішайте, щоб суміш стала однорідною. При бажанні додайте вишню і горіхи і перемішайте ще раз.
В окремій мисці змішайте какао, борошно, пекарський порошок і цукор і додайте цю суміш в шоколадне масло. Гарненько перемішайте. Збийте яйця і додайте в тісто.
Вилийте тісто в підготовлену форму і поставте в духовку, розігріту до 180 ° C, приблизно на 25 хвилин. На цей раз перевірка шпажкою нам не допоможе: якщо вона виходить з коржа чистою, значить, ви його перепекли. Корж повинен злегка пружинити по краях, а в середині залишитися трохи тягучим. Дайте йому злегка охолонути на решітці, потім перекладіть на дошку і наріжте великими квадратами. Брауні відмінно поєднуються з крем-фреш, присмаченою апельсиновою цедрою.
