Еклери стандартні
Знадобиться
3 яйця,3/4 склянки води (177г),
3/4 склянки борошна (120г),
90г маргарину.
Як готувати
Еклери люблять точність, цим і відрізняється даний рецепт від інших.У миску налити води, довести до кипіння, зменшити вогонь до min. Кинути весь маргарин, щіпку солі. Швидко додати борошно і заважати, поки до стінок нічого не буде прилипати. Відразу, не охолоджуючи, перекласти в тістомішалку. Додати яйце і ретельно перемішати. Таким же чином, поступово, додати інші яйця. Тісто має вийти досить густим, щоб не стікати з ложки і не розпливатися на аркуші, в іншому випадку слід завершити процес і знищити суміш.
Включити парфумів для розігріву на 200C. Лист змастити маргарином і за допомогою чайної ложки викласти тісто матрицею 5x6 (розмірність матриці залежить від величини еклерів, важливо дотримуватися інтервал). Один великий еклер - повна чайна ложка тіста. Протягом 15 хв пекти в духовці на 200C (рівно!). Після цього зменшити до 170-180C і пекти ще 3 хв.
Витягнути все, залишити на 5-10 хвилин, заправити кремом (масло збите зі згущеним молоком і какао, при цьому крем не повинен розтікатися. Якщо розтікається - додати масло).
