Еклери зі згущеним молоком
Знадобиться
На 1 порцію (але краще готувати відразу подвійну):100 гр. маргарину
1 стакан води
1 склянка борошна
3-4 яйця (1-ї категорії. Якщо великі - то 3)
Крем:
1/2 банки згущеного молока
1 пачка слив. масла
Як готувати
Завжди готувала на свій ДР, все тільки їх і чекали. Можна використовувати порожні еклери і для несолодкої начинки (паштет). Соди в тісто не треба. Головне - не відкрити духовку передчасно)
Розтопити в каструлі маргарин, влити воду, разом закип'ятити і всипати в киплячу рідину одним рухом борошно, заварюючи іншою рукою тісто. Перемішати до однорідної маси. Дочекатися поки охолоне (можна винести на балкон взимку, не зашкодить тесту)
Забивати по одному яйця. Кількість яєць залежить від їх розмірів.
Нагріти деко, змастити маргарином. Викладати столовою ложкою еклери (2/3 ложки приблизно), стежити, щоб викладені гірки не розтікалися, а то еклери будуть плоскі. Щоб тісто не прилипало до ложки, змочувати її перед кожним еклерів в склянці з холодною водою.
Випікати до хрусткої скоринки, але не зажарювати до поджаристого стану. Перші 25 хвилин не відкривати духовку, інакше осядуть. Крем збити (краще річний збивачкою, а не міксером). Начиняти кондитерським мішечком, якщо його немає - робити надріз в кожному еклері і ножем.
