Єврейський медовий кекс
Знадобиться
На форму 23х13х7,5 см (або іншу близьку за обсягом):275 г білого борошна
2 ч.л. кориці
1 ч.л. розпушувача
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. солі
100 г волоських горіхів (крупно порубати)
3 яйця
150 г темного коричневого цукру
45 г розтопленого масла
300 г темного рідкого меду
2 ст.л. розчинної кави, завареного в 175 мл теплої води
2 ст.л. натертої на терка апельсинової цедри
Як готувати
Після випічки цей кекс потрібно витримати при кімнатній температурі як мінімум 2 дні і до 2 тижнів, тоді його смак пом'якшиться і стане більш насиченим і багатим.1) Розігріти духовку до 175 градусів. Змастити форму маслом і викласти пекарської папером.
2) Просіяти борошно з корицею, розпушувачем, содою і сіллю. Відкласти 1 ч.л. вийшла суміші і обваляти в ній горіхи.
3) В окремій мисці злегка перемішати яйця з цукром (не збивати). Вмішати розтоплене масло і мед.
4) У три прийоми додати в яєчну суміш сухі інгредієнти, перемішуючи їх з кавою. Перемішати до однорідності, потім додати обваляти в борошні волоські горіхи і апельсинову цедру.
5) Вилити тісто у форму. Піч 1:00 - 1 година 15 хв., Перевірити готують зубочисткою. Якщо верх кексу почне рум'яна завчасно, можна нещільно накрити форму фольгою.
6) Готовий кекс остудити у формі, загорнути в Пекарській папір і плівку і помістити в щільно закривається контейнер для визрівання.
