Фініковий кекс
Знадобиться
250 гр. сушених фініків,1 скл. родзинок (або 0,5 скл. родзинок і 0,5 скл. чорносливу),
0,5 скл. будь-яких горіхів,
1,5 скл. окропу,
1 п. Розпушувача,
щіпка солі,
ванілін,
2 яйця,
2 скл. борошна.
Як готувати
Ретельно промити всі сухофрукти, прибрати кісточки з фініків і чорносливу, порізати. У родзинок відірвати хвостики, якщо вони є. Скласти всі сухофрукти в каструльку або будь-яку іншу ємність і залити 1,5 ст. окропу. Залишити остигати.У великій мисці змішати сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач, ванілін і горіхи, які можна злегка обсмажити.
У остигнула суміш сухофруктів додати 2 збитих яйця. Воду із сухофруктів не виливати! Змішати.
Вилити яєчно-фруктову суміш у миску з борошном і т.д. Ретельно перемішати. Має вийде тісто консистенції дуже густої сметани.
Форму "цеглинка" ~ 30см. в довжину (можна будь-яку іншу форму), змастити маслом і викласти тісто.
Піч, в заздалегідь розігрітій до 180С духовці ~ 40-50хв. Готовність перевірити сірником або дерев'яною паличкою, якщо суха - пиріг готовий.
Остудити кекс у формі. Верх кексу можна змастити будь-яким спиртним, але це - по - бажанням. Після того, як він охолоне, загорнути його в пакет і прибрати в холодильник. Краще всього, якщо кекс постоїть у холодильнику ніч. Тому, готувати його зручніше ввечері.
