Йогуртовий кекс з чорносливом

3 шт. яйця

2-3 ст. ложки цукру (його багато не потрібно, т.к йогурт солодкий)

1.5 склянки борошна

40 гр. вершкового масла (розтопити)

2 ст. ложки рослинної олії

1 ч. Ложка розпушувача

щіпка солі

1 пакетик ванільного цукру

100 гр. чорносливу без кісточки

100 гр. родзинок

Нагріти духовку на 180 градусов.Форму для кексу або маленькі формочки змастити вершковим маслом.Сухофрукти залити окропом хвилин на 5, потім воду з них злити і підсушити на серветці, перекласти в миску і змішати з дрібкою борошна.

Відокремити білки від желтков.В мисці збити до білого жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, продовжуючи збивати влити рослинне масло і розтоплене вершкове, позика додати йогурт, розмішати, всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати щоб не було грудок, додати чорнослив з родзинками.

Окремо збити білки в міцну пену.Аккуратно змішати тісто з білками до однорідної маси, перелити суміш у форму. Випікати до золотистого кольору, готовність перевірити дерев'яною шпажкой.Готовий кекс перевернути на грати, акуратно зняти дно і бортик форми, дати повністю охолонути.