Flaounes - великодні кіпрські пиріжки
Знадобиться
Для тіста:1/2 ч л містичних фісташок (за бажанням)
1/2 ч л магалебкі (за бажанням)
450 г борошна
1 1/2 ч л пекарського порошку
25 г вершкового масла, порізаного кубиками
50 г цукру
1 яйце, збити
200 мл теплого молока
1 ст л соняшникової олії
Для начинки:
250 г тертого сиру flaouna або чеддер
200 г тертого сиру халлумі або сулгуні
2 ст л порізаної м'яти або 1 ч л сушеної м'яти
85 г родзинок
2 ст л простий борошна
1 ч л пекарського порошку
1/2 ч л меленої кориці
1/4 ч л містичних фісташок, роздроблених з 1/2 ч л борошна (за бажанням)
3 яйця, збити
Для прикраси:
1 яйце, збити
100 г кунжутного насіння
Як готувати
Це традиційне кіпрське пасхальне частування - їх готують в пасхальну неділю, щоб відзначити кінець посту. Магалебка і мастичні фісташки надають цим пиріжків їх характерний запах і смак, але їх цілком можна не використовувати, і вони все одно будуть дуже смачними.1. Зробити тісто. Змішати фісташки з 1 ч л борошна в ступці, потовкти товкачем. Просіяти в миску борошно, пекарський порошок і сіль, Втерти кубики масла, потім додати цукор, яйце і молоко. Замісити руками м'яке тісто. Якщо воно прилипає, додайте соняшникової олії і знову замісіть. Залишити на 30 хв.
2. Розігріти духовку до 160 гр С. Прокласти два дека пергаментом. Перемішати всі інгредієнти для начинки.
3. Розділити тісто на чотири частини. Розкачати кожну до товщини 5 мм, порізати на 10 см кружечки. Покласти по 1 ст л начинки в кожен кружечок і закріпити пиріжок так, щоб вийшов трикутник і начинка була видна зверху. Повторити з рештою тестом.
4. Змастити яйцем і посипати кунжутом. Запікати 20-25 хвилин. Подавати теплими.
