Кукурудзяні оладки з сальсою з червоного перцю та сиру
Знадобиться
На 4 порції (12 шт):80 г кукурудзяного борошна або полента швидкого приготування
80 г білого борошна
1/2 ч л солі
2 ч л цукру
1 ч л соди
1 яйце
4 ст л сколотин, кефіру або йогурту
1-2 ст л молока
25 г вершкового масла, розтопленого і охолодженого
рослинна олія для смаження
200 г свіжого пікантного сиру, наприклад, фети, молодого козячого сиру або ніжною рікотти
Для сальси:
3 червоних перцю, порізаних навпіл і очищених від насіння
1-2 свіжих червоних чилі
1 велика цибулина, порізана великими шматками
2-3 ст л оливкової олії
1-2 ч л бальзамічного оцту
1 ст л порізаної м'яти
1 ст л порізаного коріандру (кінзи)
щіпка меленої зіри
1/4 - 1/2 ч л іспанської копченої паприки
Як готувати
1. Зробити сальсу. Розігріти гриль і прокласти сковороду фольгою. Покласти перці шкіркою вгору і чилі в сковороду. Запікати, поки шкірка чилі НЕ почорніє, потім відставити і накрити харчовою плівкою. Не вимикати гриль.2. Покласти цибулю в сковороду для гриля, змастити оливковою олією і приправити. Готувати під грилем, перевернувши один раз, поки не почне присмажуватися.
3. Очистити перці і чилі від шкірки, а чилі також від насіння, якщо хочете, нашаткувати їх разом з цибулею. Перемішати з 2 ст л оливкової олії, 1 ч л бальзамічного оцту, травами і спеціями. Приправити до смаку. Відставити на 30 хвилин, потім знову приправити сіллю і перцем, додати оливкової олії та оцту за смаком.
4. Тим часом зробити млинці. Покласти кукурудзяне борошно в миску, додати 200 мл окропу, щоб вийшла густа паста. Збити до утворення однорідного тіста, відставити, поки не охолоне, але залишиться теплим.
5. Просіяти залишилися інгредієнти в миску. Зробити поглиблення в середині і розбити яйце. Додати сколотини або йогурт і замісити густе тісто, потім додати кукурудзу - додайте трохи молока, якщо здається занадто густим. Додати розтоплене і охолоджене масло.
6. Нагріти сковороду або більшу непрігораемую сковороду на середньому вогні. Змастити рослинним або вершковим маслом з і смажити, поки на поверхні не лопнуть бульбашки. Перевернути, потім смажити 1-2 хвилини, поки не буде коричневим. Подавати відразу ж або тримати в теплі, поки готуються інші млинці - всього має вийде 12.
7. Подавати теплими з сальсою і розкришеним сиром і з хрустким зеленим салатом.
