Бретонські гречані млинці з яблуками і кальвадосом
Знадобиться
На 4 порції:80 г борошна
80 г гречаного борошна
1 яйце
150 мл молока
150 мл світлого пива
15 г вершкового масла, розтопленого і охолодженого
рослинна олія для смаження
Для яблучної начинки:
25 г несолоного вершкового масла
4 солодких яблука, очищених від шкірки, серцевини і порізаних на шматочки
4 ст л коричневого цукру
щіпка кориці
сік лимона
3 ст л Кальвадос, ірландксого віскі або яблучного бренді
подавати: морозиво або сметана
цукрова пудра
Як готувати
Я обожнюю легкий дріжджовий присмак, який надає млинців пиво, але якщо його немає, цілком можна замінити його молоком. Ці млинці чудові з солодким яблучним сидром.1. Зробити млинцеве тісто, просіяти білу і гречану борошно з дрібкою солі. Зробити поглиблення в середині, розбити яйце і додати молоко. Поступово збити віночком до утворення густого однорідного тіста, потім додати досить пива, щоб тісто стало рідким. Відставити на 30 хвилин.
2. Тим часом зробити начинку. Покласти масло в сковороду, додати яблука і готувати на повільному вогні, поки не з'явиться золотава скоринка. Посипати цукром і спеціями і готувати, перевернувши їх один-два рази, поки цукор не розтане і не перетвориться на карамель. Додати сік лимона і дати покипіти. Зняти з вогню і дати охолонути.
3. Додати алкоголь, повернути на вогонь і негайно підпалити сірником. Струснути сковороду, щоб полум'я вляглося.
4. Додати в тісто для млинців розтоплене масло.
5. Нагріти сковороду діаметром 18-20 см. Коли вона нагріється, змастити олією. Додати досить тесту в сковороду, нахилити сковороду і обсмажувати до золотистого кольору. Лопаткою перевернути і готувати ще 1-2 хвилини до золотистого кольору. Тримати в теплі поки готуються інші млинці - всього вийде 8 штук. Сковороду змащувати маслом перед кожним млинцем. Подавати млинці з яблуками, морозивом і цукровою пудрою. Запивати сидром.
