Курячий пиріг
Як готувати
Я зазвичай залишаю пару кружечків картоплі поруч з отвором, щоб не гадати потім готове чи ні. Пиріг зазвичай виходить дуже соковитим, тому їдять його наступним чином: вирізують кришку і ділять її між їдцями, начинку ж їдять ложками, прямо з "загального котла" (По-моєму, чудное блюдо для сімейного обіду або для тісній компанії).Більш офіційний варіант дозволяє розрізання пирога на шматки (при цьому втрачається дуже смачна волога) або розкладання начинки по тарілках. Саму ж смачну, просочилася нижню скоринку залишають "на солодке".
Для тіста
пачка маргарину, склянка сметани або кефіру, пів чайної ложки солі, 1 яйце, 1/3 ч.л. соди півлітрова банка борошна (втім, це приблизно, все залежить від борошна і густоти "сметанною" складової)
Змішуємо (можна використовувати і кух.комбайну) маргарин, сметану і сіль до отримання однорідної маси, вводимо яйце і соду. Поступово вводимо просіяне борошно. Замішуємо тісто. Воно буде дуже пластичним, не лякайтеся і його жирності. Тісто добре б залишити в холодильнику годин на 5-6. Я зазвичай замішую тісто вранці. щоб на вечерю побалувати своїх домочадців. Якщо часу немає, то просто охолоджуємо тісто в морозильній камері протягом хвилин 15-20.
Бажано пиріг робити в глибокій формі. Розкачуємо 2/3 тіста і укладаємо дно і стінки форми.
Начинка:
1 курка, 5-6 середніх картоплин, 2 цибулини + сіль, перець
Картоплю ріжемо тонкими скибочками і укладаємо на дно форми. Цибулю ріжемо тонкими кільцями, 2/3 цибулі викладаємо на картоплю, щедро солить і перчимо. Курку ріжемо на досить дрібні шматочки (останнім часом я стала використовувати курячі грудки і потрошка, йде 3-4 грудки), укладаємо на картоплю. Зверху викладаємо залишився лук, тепер уже помірно солимо, перчимо. Включаємо духовку на 150-170 С. Якщо курочка пісна, можна зверху покласти парочку шматочком масла. Закриваємо пиріг залишилися тестом, не забувши зробити отвір для виходу гарячого повітря. Залишаємо пиріг "ТБУУФПСФШУС", Поки не нагріється духовка.
Випікати хвилин 30-40. Скоринка не повинна надто швидко рум'янитися, і готовий пиріг виглядає дуже світлим. Головне довести картоплю для готовності.
