Листкова сомса з м'ясом
Знадобиться
Для тіста:2-3 яйця (якщо взяти тільки жовтки, тісто вийде ніжніше),
склянку холодного молока,
щіпка солі,
3 склянки борошна,
250 гр. вершкового масла або маргарину - 50 гр.пойдёт в тісто, інше для промазки шарів.
Для начинки:
400-500 гр. м'яса,
300 гр. жиру,
300 гр. цибулі,
сіль, перець за смаком
Як готувати
1. Спочатку робимо тісто, з'єднуємо всі інгредієнти, кладемо в нього тільки грам 50-70 масла або маргарину, а решту залишаємо для промазки шарів, і замішуємо тісто такої консистенції, щоб легко розкочувалося.2. Тонко розгортаємо в прямокутний пласт. Чим тонше ви розкотите, тим більше шарів потім вийде.
3. Далі - змащуємо пласт размягчнним маслом і не складаємо тепер, як зазвичай роблять слоёнку, а акуратненько закочує все це справа щільною ковбаскою. Вийшов рулетик? Значить все йде як треба! Защіпляем бічний і торцеві шви щоб нічого не витікало, і кладемо на півгодинки цю ковбаску в холодильник, щоб масло всередині застигло.
4. Поки тісто застигає ріжемо дрібно м'ясо, жир і цибулю для начинки, солимо, перчимо до смаку і додаємо улюблені спеції.
5. Тепер беремо тісто і ріжемо його ну прямо як ріжете ковбасу - на пластинки товщиною приблизно в 1 см. У вас вийдуть гуртки дуже схожі на зріз дерева - з кільцями.
6. Розкачуємо кожну пластинку в тонку корж діаметром близько 10 см, кладемо на неї начинку і защіпляем або три сторони, щоб вийшов трикутник або просто збираємо тісто від країв до середини, тоді вийде кругла сомса.
7. Кладемо швом вниз на змащений маслом деко, мажемо Сомсу жовтком, і вже зовсім буде здорово, якщо у вас є кунжутне насіння. посипте ними зверху.
8. Випікаємо на середньому вогні хвилин 30-40 і ...
9. Приємного апетиту і ситих вам усмішок!
